現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中農(nóng)藥用得越來越多，這不得不讓老百姓對自己吃的蔬菜水果多個心眼兒，買回來的蔬菜水果是洗了又洗，生怕一不小心會把農(nóng)藥吃進(jìn)肚里，水果也一定要削皮的，只有這樣才能讓我們放心食用，如果蔬菜也能削皮，我相信大概很多人會不嫌麻煩地把它們都削皮了吧。削皮是為了防止農(nóng)藥殘留，可是，削去了皮的水果是不是就能徹底地解決農(nóng)藥問題呢?

　　答案是讓人失望的，因為即使是把皮都削了，農(nóng)藥的問題還是不能解決。在水果的種植過程中，為了防止蟲害，其實很多農(nóng)藥是打在根部的，還有直接注入植物皮內(nèi)的，這種從內(nèi)部殺蟲的方法，造成的農(nóng)藥污染和農(nóng)藥殘留，僅僅靠削去水果皮是無法消除的。很多水果營養(yǎng)最豐富的地方就是表皮部分，削去了果皮是對營養(yǎng)成分的浪費。

　　清除蔬果中殘余農(nóng)藥的一般原則方法

　　1、清洗殘留的農(nóng)藥：最好的方法是先使用大量自來水沖洗，再以1%鹽水浸泡十分鐘，最后再用清水沖洗干凈。

　　2、不用清潔劑洗：蔬菜水果的皮薄且皺，如使用清潔劑很容易從斷裂面滲入蔬菜水果里，清潔劑里通常含有漂白作用的螢光劑，有致癌的危險性，即使是使用標(biāo)明“蔬菜專用”的清潔劑時亦或多或少含有對人體有害物質(zhì)。

　　3、利用軟毛刷子洗：小黃瓜、青椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果，其表面凹凸不平，農(nóng)藥殘留不易洗凈，特別需要用軟毛刷子來幫助清洗。

　　4、清洗高麗菜、包心白菜等包葉菜類時：應(yīng)丟棄外圍葉片，將葉片一片片剝下沖洗。包葉菜類的蔬菜，因施藥及生長的方式，農(nóng)藥大部分殘留在外圍散開的葉片上，為安全起見，最好丟棄外圍的葉片，至于內(nèi)部仍需一片片剝開，仔細(xì)清洗才好。